Подробно о еде и культуре питания » Новости

Керамический нож для удобного приготовления пищи

admin — Wed, 07 Sep 2011 14:33:31 +0000

Керамический кухонный нож – это прочный и современный нож, сделанный из оксида циркония – современного технологичного материала, который сейчас используется не только в ножевой отрасли, но и в стоматологии, и в бритвах, и в машинках для стрижки. Ножи из циркониевой керамики часто называют экологически чистыми.

Такси Чернигова «АЛВА»

admin — Thu, 25 Aug 2011 09:45:51 +0000

Наш автопарк состоит более чем из 260 машин.
Для обслуживания свадеб, деловых встреч и поездок, мы предлагаем престижные автомобили.
В жару вы всегда сможете заказать машину с кондиционером.
Вызов такси на дом, в аэропорт, вокзал. За город вас особо удивят наши низкие тарифы.
Мы готовы принять Ваш заказ 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году.
Такси АЛВА в Чернигове.

Запивать еду полезно или вредно?

admin — Tue, 12 Apr 2011 13:10:38 +0000

Одни запивают пищу, другие, наоборот, утверждают, что запивать вредно, мол разбавляется желудочный сок. А как тогда быть с первыми блюдами? Ведь в обед полезно поесть суп или бульон.
Медики говорят, что пить во время еды или после, — подскажет сам организм. Если вы съедаете утром пару тостов, в которых воды, с гулькин нос, то здесь просто необходима влага для вашего организма! А вот после баночки йогурта вам вряд ли захочется попить чай. Тут уж либо одно, либо другое.

Если человек питается в своем обычном режиме, зачастую необходимости запивать пищу не возникает. Но заметьте, стоит оказаться за праздничным столом, как напитки льются рекой. В этом есть физиологический смысл. Плотная и пряная пища, да еще с соленьями, копченостями сильно раздражает стенки желудка, заставляя его выделять больше сока. А значит, и необходимо больше жидкости для переваривания. Недаром испанцы, французы, македонцы и другие народы, облюбовавших к острым блюдам, всегда ставят на стол графин с водой.
В здоровой пище содержится необходимая организму жидкость. Огурцы и помидоры на 95% состоят из воды, в мясе ее 50-70%, в хлебе — 35%. Плюс суп, в котором влаги более чем достаточно.
Как известно, вода не только камень точит, но и растворяет практически все, помогая химических соединений взаимодействовать друг с другом. Чтобы поддерживать обмен веществ на должном уровне, сохраняя ясный ум и хорошую физическую форму, организм нуждается в бесперебойном водоснабжении. Средняя норма — 8 стаканов жидкости небольшими порциями в течение дня.
Вред заключается в том, что запивая после каждого кусочка, человек глотает воздух в 10 раз больше обычного. Это «проглочено» воздуха до 70% газов, находящихся в пищеварительной системе. Такое количество просто не успевает всосаться в кровь. Живот начинает вести себя неподобающим образом: вздувается, урчит. И если выпить минералки с пузырьками, это только усугубляет проблему.
Все нужно в меру! Если пить много жидкости во время или после еды, разведенное излишне содержимое желудка теряет бактерицидные свойства. Соляная кислота растворяет гвозди, не говоря уже о всяких там кишечных палочках, дизентерийной амебой и холерных вибрионов, которая так и тянет устроить революцию в вашем животе. Получается, что, запивая еду, можно запросто заработать пищевое отравление или кишечную инфекцию. К первым блюдам это правило не относится: в супе и бульоне содержатся экстрактивные вещества, стимулирующие сокоотделения.

Почему еда в самолетах невкусная?

admin — Sun, 03 Apr 2011 13:03:21 +0000

Часто летаете в путешествия? Или авиаперелеты вам приходится совершать только в связи с командировками? В любом случае, в самолете обычно перекусывают.

Еда в самолете — вопрос важный для всех туристов. Ведь за несколько часов полета можно сильно проголодаться. И каким же бывает разочарование пассажиров, когда, начиная трапезу на борту, они понимают, что еда совсем невкусная.
Почему такое происходит? Ведь туристы платят большие деньги за авиаперелеты, то неужели же еда в самолете не может быть хорошей и питательной?
На самом деле еда в самолетах вовсе и не плохая. А все дело — в пассажирах. Точнее, в их восприятии пищи на борту самолета.
Тише, я же им!
Дисбаланс между ценой и качеством еды в самолетах заметили британские исследователи. И в результате исследования ученые выяснили, что на восприятие пассажирами запахов и вкусов сильно влияет шум двигателей самолета!
Эксперимент был прост.
Ученые пригласили 48 добровольцев, которые должны были в течение определенного времени питаться пищей, которую обычно предлагают в самолетах.
Сначала испытуемые стоили самолетную еду в тишине. Их задачей было определить: соленая или сладкая пища, жесткая или рассыпчатая, и другие характеристики продуктов питания.
Затем то же самое участникам эксперимента предложили сделать в условиях шума.
Результат: когда употребляли пищу в шумихе, блюда казались менее солеными или менее сладкими, жестче, и в целом — менее вкусными.
Поэтому, если еда в самолете когда показалась вам невкусной, то это не была, скорее всего, вина авиакомпании. Просто смаковать вам пищу мешал звук работающего двигателя самолета.
Не буду есть, ведь это имеет неаппетитный вид!
Некоторые авиакомпании все же могут не слишком внимательно относиться к еде, даже если не считать фоновый шум.
Большое значение имеет внешний вид пищи. Есть авиакомпании, которые не очень озабочены тем, как выглядят блюда, которые они предлагают на борту самолета.
Согласитесь, не очень аппетитная блюдо.
Но, с другой стороны, а чего вы ожидали? Трюфелей и анчоусов в белом вине? Но это еда в самолете, а не в ресторане.
Хочу есть, и почему так дорого?
Наверное, ни для кого не секрет, что еда в самолетах стоит дорого. Неудивительно, ведь авиакомпании делают значительную наценку на продукты, иногда она может доходить даже до 100%.
Многие туристы нашли выход. Они просто не покупают еду в самолетах, а берут с собой в дорогу свою провизию.
Правда, в разных странах есть свои ограничения на ввоз и вывоз некоторых продуктов и жидкостей. Поэтому, собирая в дорогу пакет с едой, внимательно ознакомьтесь с таможенными правилами.

Кормления детей школьного возраста

admin — Sat, 02 Apr 2011 12:06:35 +0000

У детей школьного возраста потребность в основных пищевых веществах и энергии остается высокой и обусловлена физиолого-биохимических особенностями: ускоренным ростом и развитием, дифференцировкой различных органов и систем, особенно ЦНС, напряженностью метаболических процессов.
Важно соблюдать дифференцированный подход к определению режим питания ребенка в зависимости от вида деятельности. Так, у школьников обучающихся в специализированных школах с повышенными умственным и физическим нагрузками (математические, с изучением иностранных языков, спортивные, ПТУ и др.)., Общая калорийность рациона должна быть увеличена на 10% от возрастной нормы. Во время пребывания ребенка в оздоровительных учреждениях (лагеря отдыха, лесные школы и др.). В связи с повышенными энергозатратами, связанными с использованием комплекса мероприятий (усиленные занятия физкультурой, водный спорт, лыжные прогулки, походы и др.). Калорийность рациона также целесообразно увеличил, на 10% с равномерным увеличением всех пищевых веществ и сохранением сбалансированности рациона. Большое значение для детей школьного возраста имеет правильно установленный режим питания, который зависит от учебного процесса. Целесообразнее установить следующий режим питания: 1-я еда — в 8 ч 30 мин, 2-й — в 12-13 ч, 3-й, — в 15 ч 30 мин — 16 ч, 4-й, — в 19 ч. завтрак и ужин (1-й и 4-й прием пищи) должны составлять по 25% от суточной калорийности. Если ребенок занимается в первую смену, то в 11 ч 30 мин — 12 ч, во время большой перемены, он должен получать полноценный второй завтрак (15% от суточной калорийности), а обед — дома в 15 ч 30 мин — 16 ч (35 % от суточной калорийности). Если ребенок занимается во вторую смену, то обед он получает дома в 12 ч 30 мин — 13 ч, перед уходом в школу, а в 16 ч — полдник в школе. Дети, находящиеся в школе на продленного дня, должны получать помимо завтрака, обед (35% калорийности). По возможности школьные завтраки должны быть горячими. Если это невозможно осуществить, то можно рекомендовать молочно-фруктовый завтрак (молоко — 200 мл, булочка — 80 г, сладкий творожный сырок или плавленый сыр — 50 г, фрукты свежие — 100 г). Для каждой возрастной группы школьников существуют определенные объемы пищи, которые позволяют обеспечить чувство насыщения. Обеды в школах должны быть правильно составленными и разнообразными на протяжении недели. Поэтому меню обычно составляют на 7 дней. Обед должен состоять из супа, второго блюда из мяса (рыбы) и гарнира, сладкого блюда (компот, кисель, сок, свежие фрукты). Желательно, чтобы перед первым блюдом были закуски в виде салата из свежих овощей или винегрета.

Жирная пища улучшает настроение

admin — Mon, 28 Mar 2011 12:58:55 +0000

Исследования бельгийских ученых, опубликованное в Journal of Clinical Investigation, показывает, что жирная пища может улучшить эмоциональное состояние.
Команда специалистов под руководством Лукаса Он Уденхова с Лювенского университета (University of Leuven) привлекла к эксперимента 12 добровольцев, не страдающих ожирением. Им показывали фотографии людей с грустным выражением лица под аккомпанемент печальной мелодии. С помощью МРТ (магнитно-резонансная томография) специалисты наблюдали за работой мозга участников. Затем их разделили на две группы: одну подключили к питательной трубки, через которую в организм поступали жирные кислоты, а другая получала солевой раствор.
В результате ученые установили, что участники, получавшие жирные кислоты, чувствовали себя на 50% меньше подавленными, чем те, кто потреблял солевой раствор. Разницы в весе между группами не было зафиксировано. МРТ подтвердила результаты ученых.
По словам авторов эксперимента, вливания кислоты в желудок понизило реакцию нервных клеток на грустные эмоции. Этим и объясняется то, что человек во время депрессии потребляет больше жирной пищи.

Макароны и пицца — любимая еда жителей планеты

admin — Tue, 15 Mar 2011 12:54:54 +0000

Макароны, мясо, рис, пицца и курятина — в таком порядке выстроили свои любимые блюда жители 17 стран, опрошенные международной благотворительной организацией «Оксфам».
В мире всего любят макароны две трети опрошенных (66%) заявили, что определяющим фактором при формировании их личного и семейного рациона питания является стоимость еды. Так, более половины участников опроса признались, что сейчас уже не могут позволить себе ту же пищу, что два года назад.
При этом две трети из них объясняют это дороговизной. В Великобритании, например, каждые восемь из десяти опрошенных признались, что больше всего при выборе пищи их интересует ее стоимость.
Соображения здоровья и питательность пищи занимают второе место (43%) в списке факторов, определяющих вкусовые приоритеты большинства землян. Если в США любимой пищей является пицца, то австралийцы основном оказались сладкоежками, отдав предпочтение шоколаду. Англичане на первое место ставят стейк, а испанцы — паэлью. В Индии отдают предпочтение блюдам национальной кухни.
Несмотря на популярность еды быстрого приготовления, которая зародилась на Западе, она отнюдь не занимает первых строчек в рационе питания многих народов. Так, обжаренные в сухарях цыплята по-кентуккийськы, известные во многих странах, как KFC, заняли в списке самых популярных блюд лишь 107-е место, а знаменитый «бег МЭК» — 113-е.
Опрос проводился исследовательской организацией GlobeScan среди 16 тыс человек в Австралии, Бразилии, Германии, Гане, Гватемале, Индии, Кении, Мексике, Нидерландах, Пакистане, на Филиппинах, в России, Южной Африке, Испании, Танзании, Великобритании и США.

Правила приема пищи

admin — Thu, 03 Mar 2011 12:50:42 +0000

Как правильно принимать пищу? Мы крайне редко задумываемся над этим вопросом. А между тем это один из важнейших аспектов правильного, здорового питания. Важно не только употреблять качественную, здоровую пищу, но и делать это по всем правилам.
1. Не ешьте сразу после серьезных физических нагрузок: занятий спортом, тяжелой физической работы, переохлаждения или перегрева организма, а также после бурных эмоций. Сразу после таких нагрузок организму не до выделения пищеварительных соков. Сделайте хотя бы получасовой перерыв.
2. Каждый прием пищи надо начинать с сырых овощей или фруктов. Ешьте их целиком или в виде салатов. Овощи и фрукты, съеденные на пустой желудок, стимулируют работу пищеварительных желез, моторику желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Особенно полезны в этом отношении яблоки, капуста всех видов (белокочанная, цветная, брокколи …), Морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец. Капусту, кстати, можно употреблять и квашеную — это один из очень немногих продуктов, которые при заготовке впрок почти не теряют своих полезных свойств.

3. А вот вместе с термически обработанной пищей, а тем более сразу после нее сырые овощи и фрукты употреблять не следует — в таком случае они способствуют процессам гниения и брожения в кишечнике. Есть фрукты на десерт — вредно!
4. Тщательно пережевывайте пищу. При жевании происходит не только механическое измельчение пищи (что облегчает работу всем другим отделам пищеварительного тракта), но и частичное расщепление углеводов и некоторых белков под действием ферментов, содержащихся в слюне.
5. Ешьте не спеша, делайте перерывы между блюдами — хотя бы 5, а лучше 10 минут. Завтрак и ужин должны продолжаться не менее получаса, обед — не менее 40 минут.
6. Не надо пить непосредственно перед едой, во время и сразу после еды. Исключение
можно сделать лишь в том случае, если употребляете очень сухую пищу, которую можно запивать небольшими глотками. Вода, другие напитки смывают слюну изо рта, разбавляют желудочный сок, что негативно сказывается на переваривании пищи. Пить надо минимум за полчаса до еды и не ранее чем через час после еды.
7. Не употребляйте очень холодную (значительно ниже комнатной температуры) и очень горячую (обжигающую рот и губы) пищу и напитки. Нежелательно сочетать в одном приеме пищи холодные и горячие блюда.
8. Сразу после еды не принимайтесь за работу, а немного отдохните. Но не лежит и не спите. Лучше неторопливо прогуляйтесь. Перерыв должен составлять не менее 15 минут в случае легкой работы и не менее получаса в случае тяжелой физической. А при серьезных занятиях спортом перерыв между окончанием еды и началом тренировки должен составлять не менее часа.

Как избавиться от неприятного запаха овощей, жира?

admin — Fri, 25 Feb 2011 12:40:32 +0000

Не секрет, что процесс варки овощей и сопровождается неприятным запахом. Существуют маленькие хитрости, как, например, запах вареной капусты можно свести к минимуму.

Во время варки, рекомендуем добавить кусочек черствого хлеба, завернутый в тонкую чистую тканью, или накрыть кастрюлю тканью, смоченной уксусом, а затем сверху — крышкой.
Такой же результат будет, если в кастрюлю при варке свеклы поместить корку хлеба, которая впитает в себя неприятный запах.
Руки, пахнущие чесноком, протрите кофейной гущей и запах пропадет.
Если положите в растопленный жир 1 / 2 лука на стакан жира и 1 / 2 картофель, нарезанный ломтиками, помешаете на огне в течение 10-15 мин, неприятный запах жареного жира пойдет.