Подробно о еде и культуре питания » Пицца

Пицца Маргарита

admin — Wed, 01 Jun 2011 12:27:56 +0000

Вам потребуется:тесто для пиццы, 350-400 г томатов, 2 зубчика чеснока, 100 г оливкового масла, сыр Моццарелла.
Готовится так же, как и «Наполетано», единственное отличие — этаж томатного соуса на тесто выкладываются ломтики сыра. После того, как пицца будет вынута из печи, украсьте ее несколькими листьями базилика.
Вы можете сами придумать новый рецепт как приготовить пиццу и назвать его своим именем. Ведь у пиццы нет своих строгих канонов. Это поистине интернациональная блюдо. Для этого выберете ингредиенты, которые больше вам по вкусу. Нарежьте, смешайте, выложите на тесто и запекайте. Действуйте, ведь главное в приготовление пиццы — знать как!

Как приготовить пиццу?

admin — Mon, 02 May 2011 12:21:18 +0000

Пицца врывается в нашу жизнь с телеэкрана. Наряду с закрученными историями, отчаянными героями и их прекрасными спутницами. Она была одним из аппетитных кусочков жизни, так щедро поставляемые Голливудом.
Существует огромное количество самых разнообразных их рецептов приготовления пиццы. И это неудивительно — ведь ее история насчитывает тысячи лет. Ее первые «предшественницы» — запеченные круглые пласты теста которые заключаются различные ингредиенты, — появились еще в античные времена, предположительно в Греции. Хотя распространено мнение о том, что исторической родиной пиццы является Неаполь. Тогда как начинку («Топпинг») использовалось, прежде всего, масло с различными приправами и, конечно же, оливки. Такая упрощенная пицца дошла и до наших дней. Называется она «фокачча».

Пицца Наполетано

admin — Sun, 10 Apr 2011 12:26:01 +0000

Вам потребуется:тесто для пиццы, 300-400 г очень спелых томатов, 2 зубчика чеснока, 8 столовых ложек оливкового масла, орегано, базилик, соль, перец.
Очистите помидоры от кожицы и семян, протрите их. Добавьте нарезанный базилик и орегано, раздавленный чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Раскатанное тесто положите на противень, смажьте полученным соусом, украсьте несколькими листками базилика и сбрызните оливковым маслом (на каждую пиццу понадобится примерно одна столовая ложка). Теперь пуццу поместите в печь на несколько минут.

Тесто для пиццы

admin — Fri, 18 Mar 2011 12:24:01 +0000

Вам потребуется: 200 г пшеничной муки, 60 г дрожжей, вода, соль по вкусу.

В чашку с дрожжами добавьте несколько столовых ложек теплой, но не горячей воды. Добавьте небольшое количество (примерно 50 г) муки, закройте крышкой, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться. В оставшуюся муку добавьте соль, а затем постепенно доливайте теплую воду, следя за тем, чтобы тесто не получилось жидким. Теперь добавьте сюда дрожжевое тесто и начинайте вымешивать, пока оно не станет эластичным. Разделите тесто на 6 частей, скачайте в виде шаров, поместите на деревянную доску, слегка присыпьте мукой, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, можно приступать к приготовлению пиццы.

Пицца с креветками, мидиями, сладким перцем-гриль и песто

admin — Tue, 15 Feb 2011 11:07:37 +0000

Это один из самых любимых моих вариантов пиццы с морепродуктами. Правда нужно заметить, что мы любим пиццу на очень тонком корже, с разумным количеством начинки, который не перегружает корж, чтобы он не размок.

Тесто (на 2 больших, тонких пиццы): 100 г цельнозерновой пшеничной муки, 150 г обычной пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожжей или 15 г свежих, 1/2 ст.л. мёда, 1 ст.л. оливкового масла extra virgin, 130-140 мл воды комнатной температуры. Альтернативный рецепт теста тут
Топпинг (на 2 пиццы): 200 г томатного соуса для пиццы (рецепт тут), 250 г рассольной моцареллы, 250 г красного сладкого перца, запеченного в духовке или на гриле и очищенного от кожицы, 20 хвостов тигровых креветок, 250 г отваренных мидий, 150 г соуса песто (можно приготовить самостоятельно по этому рецепту)
Для теста в большой чаше смешать муку, соль, дрожжи, мёд, оливковое масло, воду и замесить мягкое, эластичное, не тугое и не липнущее к рукам тесто. Как говорят пекари, консистенция теста для пиццы должна напоминать на ощупь мочку уха.
Сформировать из теста шар, выложить в миску, затянуть её плёнкой и оставить, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме вдвое (это может занять от 40 до 90 мин.)
Разогреть духовку вместе с камнем или противнем до 250 град.
Рассольную моцареллу нарезать ломтиками, перец нарезать длинными полосками.
Когда тесто готово, перенести его на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать.
Перенести один раскатанный круг на разогретый камень и быстро собрать пиццу:
Нанести томатный соус на основу для пиццы. Рапределить на нем моцареллу, запеченный перец, креветки и мидии. Выпекать 10-15 мин. Распределить по пицце соус песто и поставить в духовку еще на 1-2 мин.

Пицца с панчеттой, грибами и оливками

admin — Fri, 11 Feb 2011 11:56:24 +0000

Мы, в последнее время, очень полюбили пиццу из теста, приготовленного с добавлением цельнозерновой муки, у него получается очень приятная текстура, вкус — отличный, ну и пользы несомненно больше.
Панчетту при желании можно заменить сыровяленым беконом.

Тесто (на 2 больших, тонких пиццы): 100 г цельнозерновой пшеничной муки, 150 г обычной пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожжей или 15 г свежих, 1/2 ст.л. мёда, 1 ст.л. оливкового масла extra virgin, 200-220 мл воды комнатной температуры. Альтернативный рецепт теста тут
Топпинг (на 2 пиццы): 200 г томатного соуса для пиццы (рецепт тут), 10-12 помидоров черри, 100 г панчетты (нарезка), 120 г шампиньонов, пол-пучка базилика, 120 г моцареллы в рассоле, 120 г сухой тертой моцареллы, 10-15 шт. оливок каламата, оливковое масло
Для теста в большой чаше смешать муку, соль, дрожжи, мёд, оливковое масло, воду и замесить мягкое, эластичное, не тугое и не липнущее к рукам тесто. Как говорят пекари, консистенция теста для пиццы должна напоминать на ощупь мочку уха.
Сформировать из теста шар, выложить в миску, затянуть её плёнкой и оставить, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме вдвое (это может занять от 40 до 90 мин.)
Разогреть духовку вместе с камнем или противнем до 250 град.
Рассольную моцареллу нарезать ломтиками, черри разрезать на 4 части, базилик измельчить, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками
Когда тесто готово, перенести его на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать.
Перенести один раскатанный круг на разогретый камень и быстро собрать пиццу:
Нанести томатный соус на основу, не доходя до краев 1-2 см. Разложить рассольную моцареллу, помидоры черри, грибы, панчетту и оливки. Сверху распределить натертую моцареллу и измельченный базилик, сбрызнуть оливковым маслом
Готовить пиццу 10-15 мин. до золотистого цвета сыра.

Рецепт пресного теста на соде для пиццы

admin — Tue, 11 Jan 2011 10:59:17 +0000

Ну разве можно себе представить, лет так 150 назад, наших предков и… пиццу? Вряд ли. А можно ли представить нас с Вами БЕЗ пиццы? Тоже вряд ли По этому сегодня мы говорим о том, как приготовить пиццу (другие вкусные и простые рецепты можно найти в рубрике «Кулинарные советы»)
Итак, для того, чтобы приготовить пиццу необходимы тесто, начинка и духовка.
Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления пресного теста на соде для пиццы.
Для этого нам понадобятся:
четыре стакана муки;
100—200 грамм сливочного масла (можно маргарина);
12 столовых ложек сметаны (Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом, например кефиром или простоквашей );
2 столовых ложки сахара;
0,5 чайных ложки соды;
0,5чайных ложки соли.

При этом масса готовой пиццы составит 1 кг.
Муку просеиваем с содой. Яйца, сметану, сахар и соль перемешиваем до растворения соли и caхара. Размягченное сливочное масло взбиваем в посуде деревянной лопаточкой около 5—8 минут, постепенно добавляя к нему смесь сметаны и яиц, а затем — муку. После этого быстро (в течение 20—30 с) замешиваем тесто.
Важно знать: тесто нельзя долго вымешивать! Дело в том, что углекислый газ, которыей образовывается при соприкосновении сметаны и соды, быстро улетучивается, и тесто может получится жестким.
Итак, первый шаг для того, чтобы приготовить пиццу сделан: тесто готово. В одном из последующих Советиков мы расскажем как приготовить начинку для пиццы.

Как приготвить пиццу? Два очень быстрых рецепта

admin — Mon, 10 Jan 2011 10:54:05 +0000

Для того, чтобы приготовить пиццу быстро, Вам понадобятся:
1 стакан пеплой воды;
20г обычных или 1/3 пакетика сухих дрожжей;
1 столовая ложка растительного масла
2 стакана муки

Итак, в теплой воде разводим дрожжи и оставляем на 10 минут. Потом добавляем муку и растительное масло. В результате тесто получается одновременно мягкое, но и достаточно крутое. Делаем еще одну паузу минут на 30. За это время тесто увеличивается раза в два в объеме.
Мы же тем временем готовим начинку. Для этого нам понадобятся: Колбаса или вареное мясо, или шпроты, или овощи или что-то другое, что попадется под руку. Но помните: помидоры кладем на тесто в первую очередь, потом начинку, а в конце сверху сбрызгиваем пиццу маслом.
Результат наших трудов посыпаем луком, поливаем майонезом и снова посыпаем тертым сыром. Кулинарный шедевр в нашем исполнении ставим в духовку разогретую до 180-200 градусов. Время приготовления — 30-40 минут. И на вопрос «Как приготовить пиццу» получен прекрасны и вкусный совет! А если Вы занимаетесь разведением фазанов — в пиццу можно добавить мясо столь интересной и экзотической пиццы.

И вот еще один простой рецепт пиццы, для которого нужно:
150 гр маргарина
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
1 чайная ложка соды

Маргарин натераем на терке в миску, разбиваем туда же одно яйцо. Соду гасим в сметане и добавляем в растертый маргарин. Потом добавляем муку, все солим и вымешиваем. Если тесто перестало липнуть к рукам, значить оно готово и его можно раскатать. Противень (или лист) намазываем маргарином и слегка присыпаем мукой. После этого ложем на него раскатанное тесто и намазываем тонким слоем кетчупа. Сверху выкладываем смесь из колбасы, грибов, перца болгарского (маринованных огурчиков) с добавлением майонеза. Чудо-начинку равномерно распределяем по тесту. Чтобы получился бортик необходимо краешки теста слегка залепить. Сверху украшаем кружками помидора и посыпаем все натертым на терке сыром. Вот и готово! На все приготовление до момента выпечки уходит не более 20 минут. И еще минут 20 для выпечки в духовке. Вот Вам и ответ на вопрос как быстро приготовить пиццу
Приятного аппетита!!

приготовления великолепного теста для пиццы

admin — Fri, 03 Dec 2010 13:49:41 +0000

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t = 40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

1 этап. Смешивание компонентов теста
В небольшой емкости разведите в ¼ стакана теплой воды дрожжи с медом.
В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, ¾ стакана теплой воды и замешивайте медленно пока тесто не начнет отставать от днища и краев сосуда. На это уйдет около 5 мин.

2 этап. Отстаивания теста в течение 30 мин
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 мин. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

3 этап. Разделение на 4 части, вымешивания, отстаивание еще 15 мин
Тесто разделите на 4 равные части, примерно по 170 г. Каждой из этих частей придайте форму шара и вымешивайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 мин. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 мин.

4 этап. Формирование основы для пиццы
Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него остатки муки, выложите на чистую рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюснут его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам трудно это сделать, используйте небольшую скалку.

5 этап. Преподавание начинки и выпекание
Готовую основу для пиццы смажьте маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.
С помощью лопатки для пиццы, переместите ее в духовку (260С) на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу и выложите на разрабатываемую доску, разрежьте на кусочки и сразу подавайте к столу.

Пицца Макаронелла

admin — Wed, 17 Nov 2010 13:59:23 +0000

Длинные тонкие спагетти 200г; яйцо 4шт, 4 столовые ложки растительного масла, 4 свежих помидора; творог 300г; колбаса 100г (или салями, или фарш, или даже сосиски), 1 зубчик чеснока, перец острый 4 шт; маслины / оливки 8шт; приправы : душица (1 чайная ложка), базилик, перец черный молотый, соль.
1. Макароны приготовьте как обычно (особенно удобно, если у вас залежались вчерашние макароны, и вы не знать, что с ними делать, а выбросить жалко).
2. Взбейте яйца миксером или вилкой, смешайте с приправами. Полученную жидкую массу выливайте в несколько остывшим уже макарон, тщательно размешайте.
3. Возьмите две средних сковороды или одну большую (оцените размеры имеющейся у вас массы). Равномерно выложите на них макароны в яйце и обжарьте лепешки сначала с одной, а потом с другой. Готовность определяйте по появлению румяной корочки.
4. Лепешки используйте как коржи для пиццы. Сверху на них красиво выложите кусочки овощей, колбасы, маслины по вкусу. Украсьте сыром и запекайте 5-10 минут при 250 градусах. Как только сыр расплавится, а овощи зарумянятся, доставайте! Ваше блюдо готово.

Вообще пицца — спасение для любой домохозяйки. Достаточно освоить несколько простых базовых рекомендаций по ее приготовления, и вы сможете создать замечательное блюдо буквально из всего, что залежалась у вас в холодильнике.
Это относительно быстро, вкусно, недорого. Проявив фантазию, вы легко приготовите пиццу — холодную закуску к пиву, и пиццу — десерт для романтического ужина, все зависит от наполнителя.
Приготовьте заранее несколько коржей для пиццы и положите в морозилку, или просто купите готовые формы в магазине. В случае если неожиданно нагрянут гости или вы слишком устанете, чтобы готовить полноценный ужин, такая заготовка станет для вас настоящим спасением.
Конечно, это блюдо не на каждый день, но иногда вполне можно для разнообразия побаловать себя и родных этим сытным итальянским блюдом.